Desde opciones aptas para celíacos hasta alternativas integrales, veganas y con rellenos, este plato se puede incorporar a desayunos, meriendas y picadas.
Pocos aromas resultan tan reconfortantes como el de un chipá recién hecho. Este pequeño pan de queso, estrella de las mesas de mate pero cada vez más presente en desayunos, meriendas y reuniones en toda Latinoamérica, es sencillísimo de preparar.
Lo mejor es su versatilidad: admite tantas variantes como gustos existen, desde la clásica receta con almidón de mandioca hasta opciones integrales, veganas o rellenas.
1. Chipá clásico.
El chipá clásico es ese bocado tierno por dentro, dorado por fuera y con suficiente sabor a queso como para acompañar cualquier momento. Prepararlo no tiene ninguna complicación y es ideal tanto para principiantes como para expertos en la cocina.
Ingredientes:
- 500 g de almidón de mandioca (fécula de tapioca).
- 250 g de queso semiduro rallado.
- 100 g de queso parmesano rallado.
- 2 huevos.
- 100 g de manteca derretida.
- 1 pizca de sal.
- 100 ml de leche (aproximadamente).
Preparación:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Mezclar en un bol grande el almidón de mandioca, los quesos rallados y la sal.
- Agregar los huevos y la manteca derretida.
- Incorporar la leche de a poco, mezclando hasta formar una masa suave y húmeda, pero que no se pegue a las manos.
- Tomar pequeñas porciones de masa, formar bollos y colocarlos en una bandeja para horno engrasada.
- Hornear durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
- Servir tibios.
Rinde aproximadamente 20 piezas. Se conserva fresco hasta 2 días en recipiente hermético o congelado hasta 2 meses.
2. Chipá con mezcla de quesos
Esta versión potencia el sabor tradicional añadiendo diferentes tipos de queso. El resultado es un chipá más aromático y con mayor profundidad. Ideal para picadas y para quienes buscan nuevos sabores.
Ingredientes:
- 500 g de almidón de mandioca.
- 100 g de queso parmesano rallado.
- 100 g de mozzarella rallada.
- 100 g de queso azul desmenuzado.
- 2 huevos.
- 100 g de manteca derretida.
- 1 pizca de sal.
- 100 ml de leche.
Preparación:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Mezclar el almidón con los tres quesos y la sal.
- Incorporar los huevos y la manteca derretida.
- Agregar la leche de a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Formar bollitos y colocarlos en una bandeja para horno.
- Hornear durante 20 minutos o hasta dorar.
- Servir calientes.
Rinde unas 20 piezas. Se conserva hasta 2 días en recipiente cerrado.
